Alghe in Cucina: come cucinarle e i benefici per la salute

La cucina con alghe ha radici profonde in diverse culture costiere di tutto il mondo, ma è particolarmente prominente nelle tradizioni culinarie dell'Asia orientale, in particolare in Giappone, Corea e Cina. Lo sapevi?

Le alghe sono disponibili in molte varietà, ciascuna con caratteristiche uniche di sapore, consistenza e valore nutrizionale.

Ecco un'analisi delle alghe più comuni che puoi trovare nei negozi e utilizzare nelle tue ricette quotidiane:

• Nori: è l'alga più conosciuta, famosa per avvolgere i sushi. È venduta in fogli secchi e ha un sapore delicato e leggermente salato. Oltre al sushi, può essere sbriciolata sopra insalate, zuppe o utilizzato come snack croccante.

• Wakame: quest’alga ha una consistenza morbida e un gusto leggermente dolce, ed è spesso utilizzata nelle zuppe, come la famosa zuppa di miso giapponese. Per raggiungere la giusta morbidezza, il wakame secco deve essere reidratato in acqua prima dell’uso.

• Kombu: si tratta di un'alga bruna venduta in fogli spessi e secchi, e utilizzata principalmente per preparare il brodo dashi, una base fondamentale della cucina giapponese. Per cucinarla, basta immergerla in acqua e farla sobbollire per estrarre il suo sapore umami, uno dei cinque gusti fondamentali, insieme a dolce, salato, amaro e acido.

• Spirulina: è un'alga blu-verde conosciuta per le sue proprietà nutrizionali. Si trova comunemente in polvere o in compresse e può essere aggiunta a frullati, succhi, o persino usata come colorante naturale per dolci e pane.

• Dulse: quest’alga ha un sapore ricco e umami, spesso descritto come simile al bacon quando è croccante. Può essere consumata cruda, cotta o essiccata e sbriciolata sopra i piatti per aggiungere sapore e nutrimento.

Provale tutte: ogni tipologia di alga rappresenta un'aggiunta versatile e nutriente alla cucina quotidiana!

La maggior parte delle alghe vendute nei negozi sono essiccate. Per prepararle, è spesso necessario reidratarle immergendole in acqua fredda per alcuni minuti fino a quando non tornano alla loro consistenza originale. Questo processo è anche chiamato “reidratazione”.

Successivamente, puoi procedere con la cottura: le alghe possono essere bollite, cotte a vapore o saltate. Il nori, ad esempio, non richiede cottura, mentre il kombu deve essere bollito per estrarre il suo sapore. Il wakame e il dulse possono essere aggiunti direttamente a zuppe e stufati.

Non sai come usarle in cucina? Devi sapere che le alghe possono essere integrate in una ricca varietà di piatti!

Eccone alcuni:

• Insalate: aggiungi wakame reidratato a un'insalata di cetrioli e semi di sesamo.

• Zuppe: utilizza kombu per fare un brodo dashi e aggiungi wakame a zuppe di miso.

Le alghe possono essere anche abbinate ai legumi Valfrutta per creare insalate ricche di proteine e minerali!

• Snack: prepara chips di nori croccante al forno con un pizzico di sale.

• Frullati: aggiungi un cucchiaino di polvere di spirulina ai tuoi frullati proteici (come il Frullato proteico mango, pesca e mandorla di Valfrutta) per ottenere un boost di proteine e nutrienti.

• Condimenti: usa dulse sbriciolato come condimento per piatti di pasta o risotti.

Sperimenta con le alghe e scopri nuovi modi per rendere i tuoi pasti più nutrienti e deliziosi!

Con la loro varietà di sapori e consistenze, le alghe possono arricchire numerose ricette, offrendo al contempo importanti benefici per la salute.

Ecco quali sono i principali benefici delle alghe:

• Ricchezza di nutrienti: le alghe sono una fonte eccellente di vitamine (come la vitamina A, C, E e il complesso B), minerali (in particolare iodio, calcio, magnesio e ferro) e antiossidanti, tutti essenziali per il mantenimento di una buona salute;

• Supporto alla tiroide: grazie all’elevato contenuto di iodio, le alghe possono aiutare a mantenere la salute della tiroide, un organo chiave per il metabolismo;

• Salute cardiovascolare: le alghe contengono fibre e acidi grassi omega-3, che possono contribuire a ridurre il colesterolo e migliorare la salute del cuore;

• Proprietà antinfiammatorie: le alghe hanno proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione nel corpo e proteggere le cellule dai danni;

• Controllo del peso: le alghe sono a basso contenuto calorico ma ricche di fibre, il che può aiutare a sentirsi sazi più a lungo e a controllare l'apporto calorico.

Integrare le alghe nella tua dieta può essere un passo verso un'alimentazione più sana e gustosa, contribuendo al benessere generale e alla prevenzione di molti problemi di salute!